还有十几天就过年了，朋友们都在商量今年年夜饭吃什么好，是不是觉得每年都那几样菜色，缺乏新鲜感呢？还有那每年年夜饭都会炖上几个小时的汤，今年是否还想继续呢？
今天，铁头就与大家分享一道美味汤品，它不需要几个小时的炖煮，营养又美味，且这道汤还是客家非常有名的哦。喜欢喝汤的朋友，可以先试试这道汤，等吃年夜饭或过年待客时做一盘，相信一定会大受欢迎。
【所需食材】： 一节莲藕，一块梅花肉，葱2根，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，花生油，清水等。
【详细做法步骤如下】：
第一步：准备一块梅头肉，这是去骨后所得的猪肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪，我们还有一个叫法，就是雪花肉，这块肉口感非常好。现在先把它洗干净，再把猪皮去掉切小块，最后剁碎，不用剁得太细腻。剁好的肉泥放到大碗中。
第二步：再准备一节莲藕，去皮洗净后同样切碎，不用太碎，有点颗粒感吃起来更爽。莲藕用脆的或粉的都行，我个人喜欢用脆的莲藕，吃起来清脆爽口，甜嫩而多汁。挑选莲藕时，脆藕外皮光滑，呈银白色，体型长而细，而且皮特别薄，里面的孔是9孔的。粉藕体型比较粗圆，里面的孔是7孔为多。
第三步：将剁好的莲藕碎一起加入肉泥中，最后再切少许的葱白，加入碗中，并调入一点蚝油，一点点生抽，少许的胡椒粉，适量的盐，最后淋入少许的花生油。用筷子顺着一个方向搅拌上劲，搅拌的时候不要偷懒，搅上三五分钟，搅至上劲吃起来口感会更好，越搅它的阻力会越大，说明已经搅至上劲了。
第四步：莲藕肉泥搅拌上劲后，把它放到小汤碗中，用筷子稍微整理一下，整理好后，往里面轻轻地倒入清水，加至差不多和肉泥平面，就可以下锅蒸了。
第五步：准备一个大锅，烧一大勺开水，放入一个蒸架，将准备好的莲藕肉泥放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸5分钟后，转中火继续蒸15分钟左右。
第六步：时间差不多就可以关火了，最后撒上葱花，出锅开吃。这道蒸肉汤也可以把莲藕换成山药或者胡萝卜，或者换成自己喜欢的食材。如果没有，那就只蒸肉汤，也是很美味的哦。汤很香，肉很嫩，非常好吃，这可是我们客家有名的一盘蒸肉汤，用牛肉也可以。
这一道有菜有肉又有汤的营养蒸菜就做好了，鲜香味美，老少皆宜。今年吃年夜饭时，不用再炖汤了，就这样做一盘，用来待客都非常受欢迎哦。喜欢的朋友，赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头。
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头。与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
