番茄切用到划一下皮，然后放热水中烫一下，轻松去皮。也可以直接用削皮刀削皮，两种方法都很方便。如果想要让汤汁更浓郁，可以多放两个番茄，这样炒出的汤汁更浓，完全不用放番茄酱。最近我又get了一个番茄去皮的好办法，下次试试看。将番茄冻一下，拿出来水一冲，皮就掉了，这样炒出的汁水也多，汤更浓。
将番茄切碎备用，最好选择沙沙的番茄，这样的番茄口感更佳。
将肥牛放入热水中煮一下，去掉浮沫后捞出备用。
在热油中翻炒番茄，炒出浓浓的汤汁，完全不用放番茄酱。炒好后，加入适量的水。
将汤汁转入砂锅（也可以不转，直接用炒锅），这样可以保持汤的热度。然后把金针菇和肥牛放入，加入糖和盐调味。
最后，撒上一些香菜，这道美味的番茄肥牛汤就完成了。没有其他多余的调料，尽是食物鲜美的味道。
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