最近在家总做蛋糕，小果儿吃得挺开心，但爸妈似乎对这种奶油戚风蛋糕不怎么感兴趣。小时候他们总会买一款老式脆皮小蛋糕，上面还有几颗瓜子仁的那种，既然爸妈喜欢，就做个试试看吧。
小果儿研究了半天菜谱，发现这款老式脆皮小蛋糕真的非常简单，配料简单，不回缩、不开裂，零失败，简直是烘焙新手的入门糕点！
小果儿做了一次就成功了，吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕，还是这种老式的脆皮蛋糕更有味道，外皮酥脆，内里绵软，香气扑鼻，怪不得爸妈喜欢。今天小果儿就把详细做法分享给大家，一起做给爸妈吃吧！
无水脆皮蛋糕
简介
无水脆皮蛋糕，经典的老式蛋糕，承载着一代人的记忆。
所需食材
- 鸡蛋3个
- 黄油20g
- 低筋面粉90g
- 绵白糖50g
- 熟黑芝麻适量
所需工具
- 电动打蛋器
- 烤箱
- 模具
步骤
- 前期准备：准备好各种食材，低筋面粉可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合代替，绵白糖可以换成白砂糖，黄油也可以换成普通食物油，但黄油味道更香浓。
- 制作过程：
- 将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里。
- 用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡。
- 将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌。
- 取出一勺面糊和黄油混合在一起，再靠着盆边倒进蛋糊盆里，还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀。
- 倒进模具中，在上面撒上熟黑芝麻。
- 烤箱160度，18分钟左右。每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了。
- 烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了。
提示和建议
- 打发鸡蛋时，如果想要快速打发，可以另外准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，水的温度以不烫手为宜。
- 检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了。
烹饪时间
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：18分钟
- 总时间：28分钟
分量
- 本菜谱可供3-4人食用
备注
- 味觉留下的记忆，弥久深刻，异常难忘。
故事分享
- 小时候村里有一个小的蛋糕作坊，村民们可以自己带鸡蛋、糖、面粉和油去小作坊里制作蛋糕，只要给点加工费就可以了。当时我每天放学的时候会路过那个小屋子，黑乎乎的，但是从里面飘着香味，闻着都走不动路。这一口咬下去，感觉又回到小时候扯着妈妈的衣袖，舔着嘴唇，等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了！
人总是越长大，越怀念小时候的味道。你记忆里最难忘的味道是什么样的呢？
