所用食材：鸡蛋4颗、低筋面粉140克、白糖70克
所用厨具：烤箱、电动打蛋器
准备好食材，就可以开始制作了。
第一步：一般来说，家用30升左右的烤箱，4颗鸡蛋是刚好合适的。将鸡蛋打入无水、无油的盆中备用。
开始打发，这是制作鸡蛋糕的关键一步。
第二步：准备一盆约60度的热水，将鸡蛋碗放在盆中，让蛋液回温，这样更容易打发。加入70克的白糖，开始打发。
蛋液开始变得发白，这是打发的迹象。
第三步：继续打发，直到蛋液呈现出白色的奶油状，提起来打蛋器，蛋糊可以挂在上面慢慢流下去即可。
将140克低筋面粉筛入蛋糊中，注意用硅胶铲或木铲翻拌，不要搅拌或画圈圈，以免消泡。
将拌匀的蛋液倒入量杯或裱花袋中，倒入合适的蛋糕模具中，注意不要倒的太满。
第四步：预热烤箱170度，将烤盘放入，上下火170度烤20分钟后，调高到180度再烤5分钟完成上色。
鸡蛋糕烤好了，香味扑鼻，令人垂涎。
第五步：出炉后稍微放凉，就可以脱模了。这样，一份松软香甜的老式鸡蛋糕就做好了。
成品鸡蛋糕，金黄诱人，香气四溢。
做这种老式鸡蛋糕，一般不会失败，它不需要一滴水一滴油，只有原始的麦香和鸡蛋的味道混合在一起。虽然时光流逝，但鸡蛋糕依旧是我们心中的那份美好。
口感扎实和松软可以自行调节，但要注意控制打发的程度，想要松软就多打发一会。打发的蛋糊和低筋面粉混合时，一定要用铲子来翻拌，不能搅拌或画圈圈，否则蛋糕就不会松软多孔了。
因为厨具、模具不同，烤的时间也各不相同，一般来说170度，20-30分钟就可以烤熟，注意观察表面颜色，烤的颜色有些深就可以了。
因为全蛋液打发稍微有些困难，所以要放在热水中升温，蛋液到40度左右的时候打发就很容易了。如果模具容易粘，可以在倒入蛋液的时候刷上一层玉米油，出炉后稍微放凉一些就可以顺利脱模了。
制作完成的鸡蛋糕，蓬松香甜，回味无穷。
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