粽子的多彩之旅：南北不同，风味各异
中国，一个幅员辽阔的国家，粽子的种类也是千奇百怪，令人目不暇接。从北到南，从东到西，粽子的风味在地域、民族、文化的影响下，呈现出了多元而丰富的面貌。带着对粽子种类的探索欲望，我们踏上了这场南北六省的粽子云游之旅。
一、嘉兴的咸甜交织
从江浙沪出发，第一站来到江南水乡嘉兴。嘉兴粽子，作为全国首个成立粽子文化博物馆的城市，其文化底蕴深厚。嘉兴粽子以干粽叶、圆糯米和新鲜土猪肉为主要原料，特色在于糯而不糊，肥而不腻，咸甜适中。
二、晋中的古老甜粽
北方盛行甜口粽，以山西晋中一带的黄米粽为代表。选用黍米（又称黄米），是中国人最古老的主食之一。当地人将黄米和红枣结合，构成了北方最古老的粽子。黄米粽冷吃风味更佳，蘸点白糖，甜津津的，朴实极了。
三、泉州的古早风味
作为历史悠久的文化古城，泉州烧肉粽仍保留着浓郁的闽南古早风味。其馅料豪华，包括糯米、山珍和海味，如莲子、香菇和虾米。肉需先卤再炒，糯米也要与干葱头、卤汁炒过上色。烧肉粽要趁热吃，渗入酱汁的肉粽不黏不腻，超级满足。
四、潮式粽的巧妙融合
在中国庞大的粽子版图上，潮式粽独树一帜。它巧妙地在一只粽子里融合了咸甜两种风味，吃来却丝毫不见冲突。粽球必备的食材包括用南乳、糖、酱油腌制过的五花肉片和糖渍过的鹌鹑蛋。其余食材包括长糯米、香菇、虾米、咸蛋黄、海虾、莲子，也需预处理。
五、肇庆的多彩文化
广东肇庆，作为古岭南文化的重要发祥地，粽子文化同样多彩。肇庆人一年四季都会吃裹蒸粽，走亲访友也会送上两个，寓意“蒸蒸日上”。传统的裹蒸粽只用到三种材料：糯米、肥五花肉和去皮绿豆，为粽子增香和解腻。
六、云南的马杆脚粽粑
在云南壮族人的饮食中，糯米有着举足轻重的地位。用糯米做成的粽子，他们叫粽粑。在富宁壮乡，有一种特别的粽子，形似马腿的马杆脚粽粑。其内馅除了糯米，还会用到去皮绿豆，腌制过的长条五花肉。煮熟后，除了直接食用，当地人还会变换出新的吃法，比如用茶油煎着吃或炸着吃，表面金黄焦脆，过了油的绿豆沙，酷似咸蛋黄，吃起来则是另一种香浓滋味。
七、海南的五色粽
最后一站，我们来到了海南的琼中什（za）寒村，这是海南岛上海拔最高的黎、苗族混居村寨。这里出产着一种美丽的粽子：五色粽。五色中的白色来自于糯米本身的颜色，其余四种颜色的染料则由当地植物天然萃取而成。猪肉使用五指山当地的名产五脚猪，只用肥瘦相间的五花部分。粽叶取自田边随处可见的柊树叶，清香四溢。包好的粽子色彩斑澜，打开的一瞬间，食欲立马激发！
这一趟的探寻之旅，我们看到了粽子的万千变化。从馅料、包法、烹煮方式都大有不同，每一款粽子都各有特色。在这七款粽子里，你最想吃哪款呢？
