夏天炎炎，热浪滚滚，没有什么比一碗凉面更能解暑的了。最近，小编发现了一家美味的小吃店，专做凉面和肉夹馍，生意兴隆。与老板交流后，小编也学到了一些凉面的秘诀。
这家小吃店的凉面之所以好吃，是因为面条是自己手工压的，口感十分劲道。此外，煮面条和调料的技巧也至关重要。老板特别提到，凉面煮好后不宜过凉水，而是用电风扇吹，使其降温。过凉水的凉面吃起来不够香，味道也会大打折扣。
下面，小编将为大家分享凉面的具体做法，让你也能做出劲道爽滑的凉面，好吃又入味。
---【自制凉面】---
准备食材：面条500克、黄瓜一根、大蒜几瓣、芝麻酱两茶勺、盐适量、生抽适量、陈醋少许、辣椒油适量、香油少许。
做法步骤：
- 锅里加入适量清水，水开后把碱水面下锅，煮至面条中间还有一点白芯即可捞出，不用煮太熟。
- 捞出后，把水分简单控一下，然后用电风扇或者扇子吹，使其降温。做凉面想要好吃，最忌讳的就是出锅过凉水，这样面条不会吸收多余的水分，更容易吸收料汁的味道。
- 面条完全降温后，再加入适量香油拌匀，把面条抖开，防止粘连。
- 准备调料：黄瓜洗净切成细丝；芝麻酱两茶勺放在碗中，加入适量清水搅拌稀释开；把大蒜拍碎剁成蒜末，加入适量纯净水搅拌均匀备用。
- 最后取适量凉面放入碗中，再加入适量蒜水、芝麻酱、盐、生抽、陈醋、辣椒油，最后撒上黄瓜丝，翻拌均匀即可食用。
小贴士：
- 煮面条时，水要多一些，以防面条发坨。
- 煮好的面条不宜过凉水，用电风扇或扇子使其降温。
- 芝麻酱和蒜水是凉面的关键调料，可以提升味道。
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