导语：蒸螃蟹时，冷水蒸还是热水蒸？告诉你正确做法，螃蟹更香
图片：
大家好，我是傻姐美食。生活中，美食和美景是不可或缺的。冬天的脚步悄然而至，随着天气变冷，身体需要摄取更多的能量来抵御寒冷。每当冬季来临，我总是会长胖几斤，和我一样的小伙伴在哪里？作为一位美食爱好者，冬季的美食对我而言实在是太诱人了。热气腾腾的火锅、羊汤，香喷喷的糖炒板栗、烤红薯，这些美食让我百吃不厌，难怪我会长肉。身为海边人，冬季还有一种美食是必吃的，那就是螃蟹。你知道吗？螃蟹是需要冬眠的，所以在寒冷的冬天来临之前，它会大量进食，然后在整个冬季都躲在沙滩里休眠，直到冬季结束。因此，冬季的螃蟹都是顶盖肥，满膏满黄，爱吃螃蟹的人绝对不能错过哦。
图片：
现在不仅是海蟹鲜美，大闸蟹也很肥美。我个人更偏爱鲜美的梭子蟹，不知道你们喜欢哪种螃蟹呢？盼了半个月的螃蟹，我终于忍不住网购了一次。当快递小哥向我走来时，我内心像花儿一样幸福。当面拆开包装查看一下质量，商家说包肥包鲜，不包活。考虑到这么远的运输距离，我们也表示理解。打开包装，发现螃蟹没有臭的、没有变质的，4斤重的螃蟹一共给了6个，平均每个快7两了，个头很大，很完整，没有任何损伤，真不错。
图片：
收到螃蟹后，我迫不及待地开始享用。首先，把绑蟹腿的皮筋和网绳都去掉，然后刷洗干净。螃蟹的做法多种多样，可以辣炒、清蒸、煮粥等等，但最过瘾的吃法还是清蒸，能够保持螃蟹的原汁原味。那么，你会蒸螃蟹吗？虽然清蒸是最简单的烹饪方法，但不一定能做得对。有人说要用冷水上锅，也有人认为要用热水上锅，其实全都不对。现在我来教你正确的做法。
图片：
其实蒸螃蟹不需要加水，听起来可能不信，但干锅蒸螃蟹味道最正了。这和煮大虾是一个道理，海鲜都自带水分，水分蒸干就熟了。这种干蒸法使螃蟹的肉质更香。找一个你家不需要的锅，干锅不要加水，垫上蒸笼，把螃蟹整齐地摆放进去。我这个螃蟹数量比较多，所以竖着放的。如果怕冷，可以加入几片姜片。盖上盖子，蒸6-8分钟左右就熟了。不用担心会糊锅，如果第一次做没把握，可以打中火，等螃蟹变红后改小火，闻到有稍微的焦糊味就关火，焖5分钟。因为螃蟹本身就含水分，所以在干蒸的过程中慢慢把蟹肉内的水分烤干，这样蒸出来的螃蟹特别鲜。也可以在锅内加一碗水，有水蒸气会减弱螃蟹的鲜味。
图片：
按照这种方法蒸出来的螃蟹，一点水分也没有，肉质特别紧实鲜美，真是又香又鲜，好吃到飞起来。这个做法是一位老渔民告诉我的，非常实用。
图片：
关于蒸螃蟹就分享到这里了，大家有和我一样的做法吗？吃螃蟹的季节，千万不要错过。如果您也有蒸螃蟹的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益。
