年糕承载着厚重的历史记忆。每逢过年，尤其是我们北方的朋友们，家家户户都会蒸制年糕，寓意着“年年高升”，其美味与简单赢得了北方人的广泛喜爱。尽管名为年糕，因其独特口感，它已然成为了一道家常美食，且在全国各地都受到了人们的喜爱。
今天，我们要做的不是传统的年糕，而是风味独特的炒年糕。炒年糕是韩国的一款知名小吃，如今已在大街小巷广为流传，其红彤彤的色泽和香气四溢的味道，让人无法忘怀。对于吃货来说，这无疑是一次美妙的味觉之旅。
接下来，小董将为大家分享这道美食的做法。想要品尝美味的炒年糕，不必外出购买，只需按照小董的步骤，就能轻松在家制作出简单、好吃又美味的炒年糕。
主要食材：年糕500g，上海青一把，五花肉100g
配料：葱、姜、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精。
1、将年糕掰开，放入盘中备用。
2、去掉上海青的根部，清洗干净，然后将叶和菜帮子分开切好备用。
3、将大葱切成段，姜切成片后再切成末备用。小米辣去头，切成圈。如果喜欢辣味，可以再切点干辣椒，炒出来的味道会更香。再切一根火腿肠，拨开之后切成片备用。
4、将五花肉切片备用。
5、锅中烧水，水开后先放入青菜帮焯水半分钟，再放入青菜叶烫十几秒，然后捞出控水备用。
6、将年糕倒入锅中煮一下，煮软即可捞出，然后迅速过一遍凉水。
7、锅中倒入油，油热后放入肉片煸炒，炒至肉片变白并出油。然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
接着放入葱姜、干辣椒和小米辣，炒香后放入肉和火腿肠，翻炒几下后放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀。然后放入生抽、蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒至入味即可出锅装盘。
这样，一道香辣美味的炒年糕就完成了。看看这诱人的色泽和香气，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？
【小贴士】
1、煮软的年糕捞出后一定要过一遍凉水，这样可以防止年糕粘连。
2、炒年糕时一定要快速翻炒均匀，这样更入味。
以上就是小董在制作炒年糕时使用的方法和技巧。如果大家有任何更好的建议或想法，欢迎在评论区留言交流。
