大家好，我是第一美食的阿飞，如果你们关注阿飞，将会发现更多家常美食供大家参考。鱼香肉丝是川菜中的一道经典佳肴，它的味道微辣微甜，非常开胃，是许多人喜爱的下饭菜。我有一位朋友，他就非常喜爱这道菜，每次必点，但外面的餐厅往往让他觉得油和糖过多，过于油腻。于是，我亲自尝试制作，并将我的鱼香肉丝改良，让油量减少，糖量适中，同时增加了更多的配料，这样更符合健康的饮食观念。虽然不同人有不同的做法，但适合自己的才是最好的。
接下来，我将详细分享我的制作方法，如果你也喜欢这道菜，那就赶紧学习吧。
【鱼香肉丝】
- 首先，我们需要准备一些食材，包括蒜苔、青红椒、胡萝卜、木耳，以及葱姜蒜，最重要的是瘦肉一块。
- 蒜苔切成段，青椒红椒切成丝，胡萝卜切成丝，木耳除去根部切成丝，葱姜蒜切成末。猪瘦肉要垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感更嫩。
- 切好的猪肉，加入一勺盐，半个鸡蛋清，用手抓匀，然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，最后加入一勺植物油，静置五分钟。
- 在锅里倒入植物油，油热后，放入肉丝滑一下，如果有粘连，用勺子打散。然后倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，木耳可能会炸，要小心。配菜在油锅里炸10秒钟就可以捞出，然后和肉丝一起倒出。
- 锅底留油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入郫县豆瓣酱。鱼香肉丝虽名为“鱼香”，但其实并不含鱼，它的香味是由醋和白糖激发出来的。现在我们倒入一大勺陈醋，汤汁不够的话，可以再加一点清水。 然后加入一小勺食盐、一小勺鸡粉，两大勺白糖，搅拌汤汁，使之化开。然后倒入肉丝和配菜，快速翻炒，再勾入水淀粉，开大火收汤汁，最后加入一点明油使菜品更加鲜亮。
这样，一道简单的家常版鱼香肉丝就完成了，如果你也喜欢这道菜，那就赶紧试着做一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天会为大家分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了关注我们。阿飞谢谢大家观看。
