美味家常炒花菜，营养又实惠
菜花，又称花椰菜或花菜，是一款一年四季都可购买到的蔬菜。它不仅易于储存和运输，而且价格相对实惠，是冬季餐桌上备受欢迎的蔬菜之一。菜花不仅营养丰富，还含有大量的膳食纤维、钙和维生素B2，是一款物美价廉的蔬菜。花菜质地鲜嫩，适合炒食，无论是荤食还是素食，都有其独特的滋味。今天，我将分享一道家常炒花菜的做法，简单又美味。
由于菜花独特的结构，很容易藏有灰尘和杂质。而且，菜花也容易长虫，可能会有农药残留。因此，在烹饪前，首先要进行彻底的清洁。除了洗净外，可以选择焯水处理，这样炒出的菜花不仅口感嫩，而且更卫生。接下来，让我们来看看具体的烹饪步骤。
家常炒花菜
【食材】
- 猪肉
- 菜花
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 白糖
- 香醋
- 香油
【具体做法】
- 将菜花切成小朵，先用清水淘洗一遍。然后加入清水，再放入一勺面粉，将菜花抓洗两遍。面粉有很好的吸附作用，可以将菜花缝隙里面的杂质清洗得更彻底。
- 将洗净的花菜开水下锅进行焯水，这样可以更好地清洁菜花。同时需要注意，菜花质地比较嫩，不要煮太久，以免影响其脆嫩的口感。大火煮开后，不要超过一分钟就要尽快捞出来，再用凉水淘凉，沥干水分备用。
- 猪肉切成片，如果换成五花肉，味道更佳。另外再准备一些葱姜蒜和干辣椒。
- 热锅凉油，先放入肥肉炒出油脂，然后再倒入肉片大火炒至变色。然后放入葱姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。
- 加入老抽和生抽炒出酱香味。
- 倒入菜花大火快速翻炒均匀，菜花已经焯过水了，基本上已经熟了，这里稍微炒一炒就可以调味了。加入盐、白糖、香醋和香油调味，大火炒匀即可关火。香醋和香油是这道菜的点睛之笔，尽量不要省略。
这样炒制的菜花，荤素搭配，既好做又好吃，营养又美味。
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