还有两周的时间就过年了，大家的年夜饭菜单都列好了吗？都准备做哪些“硬菜”呢？记得也给小朋友准备几道他们喜欢的菜，让孩子也能开心地吃年夜饭，热热闹闹地过大年。
说到孩子爱吃的菜，我第一个想到的就是糖醋排骨，这可是我儿子从小到大特别喜欢的一道菜，颜色红亮油润，酸甜的口感不浓不淡，入口细腻越吃越香，一块一块吃得停不下来。
在沪菜、浙菜、淮扬菜和川菜里都有糖醋排骨这道菜，每个菜系的做法又不大相同，有的需要油炸，有的需要炒糖色，复杂的做法，让很多厨房新手望而却步，觉得这是一道很难的硬菜，轻易不敢尝试。
今天给大家分享的这道糖醋排骨做法很简单，只要记住“1234”这个口诀，配方和顺序别搞错，保你一次成功。也就是“1勺料酒2勺醋3勺白糖4勺酱油”这个配方，调料是按照1234顺序来排列，因此也被称为“高升排骨”，年夜饭食用还有着很好的寓意。
【糖醋排骨】
所用食材：肋排2根
所用调料：料酒，米醋，白糖，生抽，姜，植物油。熟芝麻
制作步骤：
- 做糖醋排骨要选择肋排，直接让卖家斩成小块，冷水浸泡半小时去除里面的血水。
- 锅内加水加几片生姜、少许料酒，放入排骨焯水1分钟，控水捞出。
- 小碗中加1汤匙料酒、2汤匙米醋、3汤匙白糖、4汤匙生抽搅拌均匀，这个“1234”的比例是不是很好记？如果排骨做得多，按照比例增加即可。
- 炒锅加少许植物油，下入姜片爆香，下排骨煸炒几下。
- 倒入小碗中的调料汁，翻炒均匀。
- 加入适量热水，大火烧开煮50分钟左右，至排骨软烂。
- 最后再大火收干汤汁，撒上一些熟白芝麻出锅。
这道糖醋排骨做法就是这么简单，只要记住“1234”的口诀，不用油炸不用炒糖色，一样能做出酸甜可口的糖醋排骨，味道还很棒！
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