大雪前后，到了苦寒难捱的时候，
当天气逐渐转冷，大雪纷飞时，一家人围坐在一起，吃上一顿热腾腾的饭菜，是抵御寒冷最好的方式。各种家常炖菜成了这个季节的佳肴，不仅简单易做，还营养丰富，特别是用浓郁的汤汁配着米饭和馒头，更是美味无比。
豆腐串炖猪蹄
食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。
- 猪蹄浸泡出血水后，准备鸡蛋和豆腐串，炒出糖色，备好香料。
- 猪蹄与香料翻炒至焦黄，加入黄豆酱和生抽调味。
- 用高压锅炖煮半小时，直至软烂入味，汤汁浓郁。
排骨炖萝卜
食材：排骨、萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。
- 排骨浸泡后焯水，去除血水和浮沫。
- 使用砂锅炖煮排骨，加入热水，保持食材的鲜嫩和香味。
- 炖煮30分钟后，加入萝卜，再炖至熟透，调味后即可享用。
素乱炖
食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。
- 所有干食材泡发，新鲜食材洗净切片或切段。
- 砂锅中爆香葱姜，加入蔬菜翻炒至熟透。
- 加入热水炖煮，直至所有食材都熟透，调味后淋入香油即可。
土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、小葱、姜、香叶、红辣椒、八角、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖半勺、盐适量。
- 牛肉和土豆切块备用。
- 先炒牛肉，再加入土豆，用电饭煲小火慢炖至牛肉软烂。
- 加入调料调味，直至牛肉和土豆都熟透。
五花肉炖粉条
食材：五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。
- 粉条浸泡，五花肉去腥，煎至微黄。
- 加入香料和糖色，炖煮至五花肉软烂。
- 加入粉条煮熟，调味后撒上葱花即可。
小鸡炖蘑菇
食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐。
- 鸡肉和榛蘑洗净，浸泡后备用。
- 鸡肉翻炒至微黄，加入香料和调料。
- 加入浸泡过的榛蘑和土豆粉条，炖煮至熟透。
- 收汁至汤汁浓郁，装盘撒上香菜点缀。
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