又香又软的大馒头是我们北方人每天离不了的面食。小时候吃的大馒头都是老妈亲手蒸制的，刚出锅的大馒头又白又软又香，吃起来没够，一层一层撕着吃，简直太香了！如今自己做馒头的人少了，或许是嫌麻烦，或许是不会，但我想说的是，自己动手做馒头，干净卫生，没有添加剂，洁白松软，简单易做，香软好吃。
下面，我为大家分享6种花样馒头的做法，都是我常做给家人吃的，外面的馒头我半个都吃不完，自己蒸的馒头能吃两个，这就是区别。这些花样馒头做法简单，新手也能学得会，比买的馒头好吃太多了！
【酸奶果干大馒头】
食材： 酸奶200克，蔓越莓干50克，葡萄干50克，面粉500克，温水适量，酵母5克，白糖5克
制作步骤：
- 取一个小碗，放入酵母和白糖，加入50克温水，搅拌均匀，激活酵母。
- 将面粉倒入厨师机的搅拌缸内，加入激活的酵母、酸奶，根据面团的软硬程度再加入适量温水，启动3档进行搅拌。
- 馒头面团不需要像面包一样出手套膜，只要搅拌到非常细腻光滑的状态就好了，取出面团放在盆子里，盖上保鲜膜室温发酵。
- 面团发酵到2倍大，拉开面团呈密集的蜂窝状态，闻一闻没有异味，就是发酵好了。
- 案板上撒上适量面粉，把发酵好的面团取出来排净空气揉圆，蔓越莓干和葡萄干洗净，切成小粒儿，揉进面团中。
- 揉好的面团搓长，擀成大小合适的剂子，再揉圆成馒头坯子。
- 把馒头坯放蒸锅中，盖上盖子醒发20分钟，然后大火蒸20分钟就好。
- 时间到，等待3分钟后再打开盖子，防止馒头因骤然遇冷形成回缩。
【白莲花馒头】
食材： 普通面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克，红色枸杞子适量
制作步骤：
- 面粉、酵母、白糖、温水一起加入厨师机搅拌桶内，搅拌成面团。
- 面团发酵到两倍大，拉开面团，里面呈密集的蜂窝状态，闻闻没有异味。
- 把面团揉圆，擀成圆形面片，再对折后切成宽度均匀的几刀。
- 取两片最长的面片，平行摆放在一起，最上面放最小的两片，注意两角相对。
- 用筷子从中间压下，再用筷子一边向下压，一边向中间收紧，形成一朵白莲花。
- 蒸锅静置醒发20分钟，然后大火蒸15分钟就好。
- 时间到，关火，再虚蒸5分钟，防止馒头回缩。
【手撕硬面大馒头】
食材： 面粉500克，水255克，酵母5克，白糖3克（不放也可以）
制作步骤：
- 面粉内加入水、酵母、白糖，搅拌成面团。
- 发酵至2倍大，拉起面团呈密集的蜂窝状。
- 案板上撒面粉，揉匀面团，边揉边加面粉，直至面团稍硬。
- 擀成椭圆形面片，自上而下卷起来，再次擀平，从上而下卷起来。
- 饧发好的馒头放入蒸锅，醒发15-30分钟，然后大火蒸15分钟至熟。
- 蒸好的馒头先不要急于打开，关火后焖5分钟再取出。
【硬面刀切馒头】
食材： 面粉500克，清水250克，酵母4克，白糖5克，面粉适量
制作步骤：
- 面粉内加入酵母、白糖、清水，搅拌成光滑的面团。
- 发酵至2倍大，手指戳洞不回缩、无塌陷。
- 面团揉匀，充分排气，揉至较硬的面团。
- 面团擀成长方形，卷起来，切成大小合适的段。
- 饧发好的馒头放入蒸锅，醒发15-30分钟，然后大火蒸15分钟至熟。
- 蒸好的馒头不要急于打开，关火后焖5分钟再取出。
【双色蝴蝶馒头】
食材： 白面团：面粉200克，水110克，酵母2克 紫薯面团：紫薯泥80克，白糖30克，面粉适量，酵母2克
制作步骤：
- 紫薯蒸熟，加入30克白糖捣成紫薯泥。
- 紫薯面团和白面团分别发酵至2倍大。
- 面团擀成长方形，紫薯面团放在白面团上面。
- 从一侧卷起来，切成大小合适的小剂子。
- 两个小剂子并排放在一起，用筷子夹成蝴蝶形状。
- 饧发好的馒头放入蒸锅，醒发20分钟，然后大火蒸12分钟至熟。
- 蒸好的馒头焖5分钟再取出。
【碱面大馒头】
食材： 普通面粉500克，老面150克，水适量、白糖8克，酵母2克，碱面6克
制作步骤：
- 老面、面粉、酵母一起搅拌成面团，发酵至2倍大。
- 检查面团发酵程度，适量添加碱面，揉匀面团。
- 面团揉匀后，搓成长条，切成大小合适的段。
- 把每一个面团都揉匀，整理成馒头形状。
- 馒头放入蒸锅，饧发至光滑细腻，体积膨大，然后大火蒸20分钟至熟。
- 蒸好的馒头焖5分钟再取出。
以上就是6款好吃的大馒头做法，你学会了吗？学会了赶紧做给家人吃吧，再也不要在外面买馒头了。如果有任何问题，欢迎留言。
