玛芬蛋糕以其出色的口感和简单的制作方法，在甜品界赢得了超高的人气。几天前，我利用家中仅存的巧克力制作了巧克力玛芬蛋糕。相较于传统扎实口感的玛芬蛋糕，这款巧克力玛芬蛋糕拥有更加松软细腻的口感，没想到老公非常喜欢，我自然十分开心。家人的喜欢是我继续制作的动力源泉。
加入了新鲜蓝莓的玛芬蛋糕，小巧可爱的外形加上蓝莓和金宝酥粒的点缀，不仅外形上更加诱人，口感层次也更加丰富。传统玛芬蛋糕是由黄油制作，为了降低油脂的摄入，我选择了玉米油。虽然这样制作的玛芬蛋糕会少了些黄油版本的浓郁口感，但金宝酥粒由黄油、杏仁粉、奶粉、低筋面粉制成，其浓郁的口感与蓝莓和玉米油制作的玛芬蛋糕结合，也算得上完美。
& 蓝莓玛芬蛋糕 &
面糊：低筋面粉200克、玉米淀粉10克、奶粉10克、玉米油120克、糖霜110克、盐1.2克、鸡蛋2个（常温，带壳65克/个）、泡打粉6克、牛奶90克
金宝酥粒：黄油20克、杏仁粉15克、中筋面粉15克、奶粉15克、糖粉15克
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先来做金宝酥粒。把金宝酥粒材料全部混合在一起，黄油需要提前室温软化，如上图所示。
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用手抓搓成没有干粉的细小颗粒，放入冰箱冷冻保存，建议戴手套搓，一次可以多做一些，随用随取，如上图所示。
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准备工作要提前做好。先把面糊材料中的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、奶粉全部混合后用筛网过筛，过筛是为了保证泡打粉可以更均匀地与其他粉类材料混合，如上图所示。
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模具中放好纸托，也可以用纸杯烘烤，看自己的习惯吧，如上图所示。
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牛奶与糖粉混合，搅拌均匀，如上图所示。
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再加入玉米油，用手抽搅拌至完全乳化的状态，如上图所示。
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加入常温下的鸡蛋，继续用手抽搅拌均匀，如上图所示。
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先把一半的粉类材料加入到液体中，用手抽画“Z”字型搅拌均匀，如上图所示。
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再把剩余的粉类材料加入面糊中，继续搅拌均匀，如上图所示。
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面糊拌匀后是均匀细腻的状态，注意要用刮刀把盆壁及盆底部的干粉刮拌均匀，如上图所示。
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装入面糊，有两种方法：一个是把面糊装入裱花袋中，如上图所示；另一个是用冰淇淋挖勺挖取面糊，这两种方式都可以将面糊干净利索地转移到模具中，如上图所示。
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在模具中装入一半的面糊后加入适量的新鲜蓝莓，如上图所示。
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剩下的面糊装入模具中，九分满即可，如上图所示。
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在表面撒上适量的金宝酥粒，如上图所示。
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送入提前预热好的烤箱中下层，参考温度：175度烘烤25分钟，具体的烘烤时间和温度要根据自己烤箱的实际情况酌情调整，如上图所示。
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烘烤结束后移出烤箱，用牙签在蛋糕中间扎进去，再拔出来时牙签上没有粘黏就好啦，如上图所示。
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松软可口，咬一口还会爆浆的马芬蛋糕就做好了，赶紧试试吧，新手制作起来也不会有压力哦！
& 微笑的碎碎念 &
- 糖粉可以用等量的白砂糖代替，但要注意把白砂糖搅拌至融化，不然会出现甜度不均匀的现象。
- 烘烤中途尽量不要开烤箱门。
- 金宝酥粒可以多做一些放在冰箱冷冻保存，随用随取，在各种甜品表面做装饰都是可以的。
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