红烧肉，作为一道深受大众喜爱的经典鲁菜，以五花肉为主要食材，味道香甜、营养丰富。五花肉的选择是关键，肥瘦相间为上，砂锅烹饪为佳，使得肉质肥而不腻，入口即化。
猪肉不仅富含蛋白质和必需的脂肪酸，还富含血红素和半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。但其胆固醇含量偏高，因此糖尿病患者、肥胖人群及血脂较高者应适量食用。
那么，如何做出这道肥而不腻的红烧肉呢？挑选肥瘦均匀的肉是关键，同时在烹饪过程中注意火候与技巧。
接下来，我将为您详细介绍土豆红烧肉的制作方法。
【土豆红烧肉】
- 洗净五花肉300克，切成均匀大小的肉块，备用。
- 土豆一个，洗净削皮，切成厚片，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。
- 青红椒各一个，切成菱形片，使色彩搭配更为美观。大葱白半根，斜刀切片；生姜一小块，切片；再准备八角、干辣椒、香叶、桂皮和花椒适量。
- 将五花肉凉水下锅，煮开后打去浮沫，小火煮约5分钟。
- 捞出五花肉，用凉水冲洗并降温，控水备用。
- 锅中倒油，加入20克白糖，小火炒至焦糖色，倒入五花肉快速翻炒上色。
- 倒入葱姜和大料，炒香后加入大蒜、豆瓣酱，加入清水至肉块高度，并加入料酒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽调味。
- 若使用高压锅，需焖煮10分钟；若使用普通铁锅，需焖煮40分钟。
- 取出高压锅内的红烧肉，去除香叶、生姜、辣椒等辅料，倒入土豆块，煮至土豆软烂。
- 加入鸡精、胡椒粉和白糖，煮至汤汁粘稠，最后加入青红椒，煮至断生即可出锅。
这道土豆红烧肉，香甜可口，肥而不腻，让人回味无穷。赶快尝试一下吧，您也可以做出美味的红烧肉！
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文案编辑：温小暖
