我对泰国菜情有独钟，尤其是那将水果巧妙融入菜中的技艺，让每一道菜品都色彩斑斓，令人眼前一亮。泰国菜讲究酸、甜、辣、香，尤其是咖喱的诠释，总能让人心动不已。
今天，我特地到菜市场挑选了九节虾。在泉州，海鲜的价格相当实惠，这样大小的九节虾仅需75元一斤。九节虾被誉为虾中极品，其虾肉鲜美脆嫩，深受泉州人的喜爱。
新鲜的九节虾通常用来白灼，但我想给这道传统的白灼虾换个口味。恰好家里备有椰奶和咖喱，于是我决定尝试制作一道咖喱虾。虽然做法是中泰结合，但我想称它为“中泰混血菜”。
【咖喱鱿鱼九节虾】
一、准备食材：
九节虾、鱿鱼、青椒、洋葱、辣椒、香葱、香菜、咖喱块、椰汁、盐、姜丝、猪油等。
小贴士：
1. 泰国菜咖喱虾的两大重要调料是咖喱和椰浆，但今天家里没有椰浆，所以用椰汁代替。
2. 若有红椒等彩椒的加入，色彩会更加丰富，不过即使没有也可以用青椒代替。
二、烹饪步骤：
1. 九节虾清洗干净，完全无需挑虾线，因为它们非常干净。
2. 将所有材料洗好、切好备用。
3. 锅中放入少许姜丝，将九节虾焯水15秒，然后捞起备用。
4. 将鱿鱼放入锅中焯水15秒，然后捞起备用。海鲜焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
5. 锅中放入猪油，将洋葱炒香，然后放入咖喱块炒至软化。
6. 倒入椰汁，用小火焖煮一会儿。
7. 在咖喱浆中加入适量的盐，注意咖喱块本身有咸味，所以下盐需谨慎。
8. 将九节虾、鱿鱼、青椒、红辣椒等材料加入咖喱浆中，快速翻炒均匀，让食材充分吸收咖喱的味道，青红椒断生即可。
9. 最后撒上葱花香菜，一锅香气扑鼻的泰国咖喱虾就完成了。
在泉州，人们喜欢在宴客时上一盘白灼九节虾，但偶尔换个口味，如这道咖喱虾，定能给你的待客增添不少光彩。
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