大家好，我是厨易，致力于分享简单易懂、一学就会的厨房美食，欢迎与各位美食爱好者交流，共同探讨、互相增进。
都说美食最讲究的是色、香、味俱全，荷塘小炒这道简单的蔬菜小炒可算是完美地诠释了这三个字。听名字就足够清新，尝起来更是美味无比。荷兰豆鲜嫩，木耳脆爽，莲藕清脆，这配色，让人看着都心生欢喜。接下来，就跟随小易的步伐，一起走进这道菜的制作世界吧！
所需食材：
- 莲藕
- 荷兰豆
- 黑木耳
- 黄玉米
- 大蒜
- 淀粉
制作步骤：
第一步：荷兰豆清洗干净，从头部轻轻掰下，去掉茎部，处理好后放入盘中备用；黑木耳提前用冷水泡开，彻底清洗干净后改刀切成小块。 【图片：展示荷兰豆和黑木耳的处理过程】
第二步：黄玉米从中间剥开，取出适量的玉米粒；一节莲藕清洗干净后去皮，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后放入清水中，并加入少许白醋，轻轻搅拌一下，这样可以防止藕片氧化变黑。 【图片：展示玉米粒和藕片的处理过程】
第三步：锅中加入清水烧开，再加入少许食用油，然后把玉米粒下入锅中，接着依次下入藕片、木耳、荷兰豆，用锅铲翻动均匀后大火烧开；焯水一分钟左右，倒出来控干水分备用。 【图片：展示食材的焯水过程】
第四步：把锅烧热，加入适量的食用油，接着下入蒜末，煸炒出香味后下入焯好水的食材；然后翻炒均匀，再加入少许盐、鸡精、白糖调味并炒匀。 【图片：展示食材的翻炒过程】
第五步：往锅中加入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀后淋入少许香油，再次炒匀即可出锅装盘。 【图片：展示食材的出锅过程】
制作关键点：
如果使用的是不粘锅，冷锅加入油即可；若是铁锅，则需要热锅凉油。
荷塘小炒之所以受到大家的喜爱，不仅因为其颜值高，更因为它营养搭配全面，给人带来了视觉和味觉的双重享受。你也快来尝试下吧，学会了这道“高级菜”，端上桌都感觉倍有面子。
图片：荷塘小炒成品展示图
视频制作：大家可以参考厨易2020年10月28日的视频制作，我们下期再会。
