大家好，今天我要给大家分享的是鱼香茄子的制作方法。鱼香茄子是一道深受许多人喜爱的家常菜，尤其是对我这样的茄子爱好者来说，更是无法抵挡它的诱惑。茄子富含丰富的维生素和碳水化合物，常食能让皮肤保持水嫩。
然而，很多人在制作鱼香茄子时常常会遇到茄子发黑、味道不佳的问题。那么，如何才能制作出色香味俱佳的鱼香茄子呢？接下来，我会给大家详细讲解几个关键步骤。
【鱼香茄子】
【制作食材】
茄子、小葱、大蒜、白糖、生抽、米醋、淀粉、食用油、食盐
【方法及步骤】
- 准备一根长茄子，去头去尾后，切成条状，放入清水中浸泡约10分钟，期间多次换水，防止茄子氧化发黑。泡好后，捞出沥干水分备用。
- 准备小葱和大蒜，分别切成末，备用。再取一个小碗，加入白糖、食盐、生抽、米醋和淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁。
- 锅中加油，待油温6成热时，将茄子条下入锅中，用小火煎炸至软，捞出沥干油分。
- 留少许底油，加入葱蒜末和豆瓣酱，炒出红油。再将煎好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀。
- 倒入之前调好的糖醋汁，继续用中小火翻炒至汤汁浓稠，茄子充分吸收调料，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子浸泡清水可防止发黑。
- 茄子需先用油煎炸，再煸炒，以保持香嫩。
- 鱼香茄子趁热食用，口感更佳。
希望这些步骤和小贴士能帮助大家做出色香味俱佳的鱼香茄子。赶紧动手试试吧！
