大家好，我是第一美食的阿飞，今天我要教大家如何制作一道红烧猪蹄。这道红烧猪蹄，可以做到肥而不腻，一咬即脱骨，满口留香。
首先，我们准备一个清洗干净的猪蹄，将其从中间劈开，再用砍刀剁成小块。这样做不仅易于烹饪，也能确保猪蹄充分吸收调料的味道。
接着，我们将大葱半根切成马蹄片，生姜切成菱形片，与小米椒、桂皮、香叶、八角等调料一同准备好。
然后，我们要对猪蹄进行焯水。锅内加入适量的水，放入料酒，然后将猪蹄凉水下锅。这样能够更好地去除血水和腥味。焯水3分钟后，将猪蹄捞出控干水分。
接下来，我们进行炒制。锅内烧油，将葱、姜、小米椒和大料一起翻炒，炒出香味后，倒入猪蹄，并加入清水，直至没过猪蹄。
我们加入料酒、老抽、生抽、蚝油进行调味，并加入食盐、十三香、胡椒粉、鸡粉等调料。最后，将猪蹄倒入高压锅中，小火压煮30分钟。
30分钟后，将高压锅内的气体排出，打开锅盖，可以看到猪蹄已经熟透。此时，我们将火调大，将汤汁收至粘稠，再淋上芝麻香油，即可出锅装盘。
这样，一道脱骨软香的红烧猪蹄就完成了。如果您喜欢这道红烧猪蹄，请帮忙转发。第一美食的阿飞在此感谢大家的支持！
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