鲍鱼，被誉为海洋的“软黄金”和“海珍之冠”，是名贵的海珍品之一。其肉质细嫩，营养丰富，尤其因富含谷氨酸，味道非常鲜美。鲍鱼的鲜美不仅满足了人们的味蕾，也滋养了身体。
鲍鱼炖土豆
材料：鲍鱼、土豆、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、辣椒、葱姜。
做法：
- 鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。
- 土豆去皮切丁。
- 热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
- 土豆翻炒，加清水炖。
- 放入鲍鱼丁炖熟，即可。
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红烧鲍鱼
材料：鲍鱼8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
- 干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) 。
- 倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。
- 瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
- 关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做)。
- 第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。
- 等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
[插入红烧鲍鱼成品图片]
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油。
做法：
- 鲍鱼让卖的人处理好，再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
- 蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
- 要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油 (可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。
[插入清蒸鲍鱼成品图片]
小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。
做法：
- 排骨冲洗干净。
- 小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
- 在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。
- 排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。
- 生姜切丝、大葱切大块。
- 锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。
- 加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。
- 倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。
- 移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
- 重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。
- 此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
[插入小鲍鱼烧排骨成品图片]
这些鲍鱼佳肴，无论是炖、红烧还是清蒸，都展现了鲍鱼的独特魅力。每一道菜都令人垂涎欲滴，不仅滋养了味蕾，也滋养了身心。
