1、家常海参
这是一道家常海参，呈现出海参的鲜嫩与家常的温馨。
材料：水发海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量，食用油50克，香油3克，酱油6克，高汤8大匙，料酒30克，辣豆瓣酱3克，精盐3小匙，味精小匙
做法：
- 将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段。
- 锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。
- 锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。
- 锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意：
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
2、葱烧海参
葱烧海参，浓郁的葱香与海参的鲜美完美融合。
材料：冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法：
- 海参解冻后洗净，然后切条焯水。
- 锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
- 原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
- 加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
3、红烧海参
红烧海参，传统的烹饪手法，凸显海参的醇厚。
材料：海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，
1. 高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，
2. 太白粉水10㏄，香油5㏄
做法：
- 海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用。
- 取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A，锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。
这三道海参菜品各有特色，从家常到红烧，每一种都有其独特的味道和口感。希望这些做法能够帮助你更好地享受海参的美味。
