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今天，我将为大家分享一道来自西北地区的家常菜——土豆烧牛肉。这道菜虽然卖相可能不如高级餐厅里的精致，但其口感绝对是一流的。牛肉富含蛋白质，且脂肪含量比猪肉等肉类低，是健康又美味的佳肴。
第一步：食材准备
- 准备生牛肉一块，洗净后切成1.5厘米的小方块，放入盘中备用。
- 准备土豆一个，削皮后切成滚刀块，清洗干净，放入清水中浸泡。
- 准备几粒大蒜和姜，切成碎粒。
- 准备一个干净的小盆，放入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料备用。
- 准备青红椒各半个，切成菱形片。
第二步：开始制作
- 锅内加水，放入牛肉进行焯水。焯水时，加入料酒，待水烧开后，撇去表面浮沫。煮约一分钟后，捞出牛肉控水。
- 起锅，加入半勺植物油，待油热后，放入准备好的佐料，翻炒出香味。
- 倒入牛肉，大火翻炒。若遇到锅内起火，不必惊慌，抓紧锅柄即可。翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。
第三步：调料
- 锅内加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味后，加入一小勺蚝油，接着加入清水。
- 水烧开后，加入白糖和胡椒粉，放入香葱结，盖上锅盖，小火煮40分钟。
- 40分钟后，用筷子挑出葱结和佐料渣。
- 将土豆捞出，冲洗后倒入锅内。如汤汁色泽不够浓，可加入一点老抽上色。
- 牛肉接近熟透时，加入食盐，再小火闷煮8-15分钟。（记得经常检查水量，避免糊底。）
至此，土豆烧牛肉就完成了。时间到后，起锅装盘即可享用。
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