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导语：炖排骨，有人先焯水，有人直接炖，其实这样做都不对。要想炖出汤浓肉香无腥味的排骨汤，需要遵循以下两个要点。
盛夏时节，气温升高，出门都需要打伞遮阳。虽然夏日炎炎，但这是一个适合养生的季节。研究表明，夏天所需的营养物质比冬天多，所以我们应该多吃营养滋补的食物来补充身体所需的能量和营养。
俗话说：“夏天多喝汤，好处一箩筐”。在夏天，喝汤是最佳的食补方式。饭前一碗鲜美营养的汤羹，既能润肠通便，又可以补充营养和肌体亏耗。日常饮食中，我们常喝的汤有“荤汤”和“素汤”两大类，其中我家最爱喝的就是排骨汤了！
排骨富含蛋白质、多种维生素以及磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，用排骨炖汤不仅味道鲜美，营养全面，还可以为老人和儿童提供丰富的钙质，对骨骼发育有很大的益处。清炖排骨汤看似人人都会做，但要想炖出既好喝又营养的排骨汤，也是有技巧的。
清炖排骨汤时，记住不要先焯水，牢记这两点：一是给排骨排酸，将排骨清洗干净后，放入淡盐水中浸泡2小时，将血水全部浸泡出来，然后换水，再用流动的清水冲洗干净，直到排骨颜色泛白；二是炖煮时加入适量的葱段、姜片、花椒粒，再加几片山楂干，可以让排骨炖得更软烂入味，还能去腥解腻。
下面，我将与大家分享清炖排骨汤的做法和技巧。
【清炖排骨汤】
所需食材：排骨、大葱、生姜、盐、花椒。
具体做法：
第一步：给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
第二步：锅内加入适量的纯净水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨，清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干，这样可以让排骨炖得更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
第三步：盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火，炖一个小时，炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。
第四步：炖20分钟后，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了，出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨汤就做好了！
烹饪要点总结：
- 清炖排骨不要直接焯水，要用清水将排骨浸泡2个小时，给排骨排酸。
- 清炖排骨不要加太多调味品，只需加葱段、姜片、花椒粒即可。
- 炖肉或炖排骨的时候，可以加点山楂干，这样可以让肉炖得更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
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