大家好，我是第一美食的阿飞，致力于为大家分享更多美食，让每一餐都充满家的味道。今天，我将为大家呈现一道曾经风靡一时的“避风塘炒虾”的家常做法。对于“避风塘”这个名词，可能有些人还不太了解。在这里，“避风塘”并不是一个具体的菜名或地名，而是指一类采用了特定烹饪手法制作的菜品，如“避风塘炒蟹”、“避风塘茄子”和“避风塘鸡翅”等，这些通过该方法烹饪的美食统称为“避风塘”系列。
【避风塘炒虾】
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我们首先准备食材，500克大虾，去除虾须、虾枪、虾腿，并在虾背上划上一刀，小心不要划破虾线，然后将虾线剔除干净，最后用清水洗净备用。
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接下来，我们来腌虾。将大虾放入碗中，加入2克食盐、1克胡椒粉和5克料酒，拌匀后腌制10分钟。同时，准备一些辅料：大蒜拍扁后切成蒜末，小葱切成葱花，再抓入一些干辣椒备用。洋葱切成小块，青椒也切成小丁，再准备100克面包糠放入碗中备用。
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食材准备完毕后，我们开始炸虾。在锅中加入适量的植物油，将虾控干水分后撒入一些干淀粉拌匀，确保每只虾都均匀裹上淀粉。待油温升至五成热时，将虾倒入锅中，轻轻晃动炒锅并用勺子轻推大虾，确保虾均匀受热，中小火浸炸1分钟，待虾表面金黄时捞出控油。
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在锅中留少许底油，倒入准备好的面包糠，小火快速翻炒一分钟左右，直到面包糠炒成金黄色后倒出备用。
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接着，在锅中再次加油，油热后撒入少许花椒爆香，再倒入葱蒜和干辣椒炒出香辣味。然后倒入切好的洋葱和青椒翻炒均匀，最后将大虾和面包糠倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀。
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在食材翻炒均匀后，我们进行调味。加入2克食盐、1克胡椒粉和少许白糖提鲜，转大火快速翻匀，确保食材完全入味。
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最后，我们将炒好的虾装盘，一道美味的“避风塘炒虾”就完成了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注，阿飞谢谢大家观看。
