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许多妈妈在早晨都会为早餐犯愁，吃腻了传统的馒头、包子、馄饨、粥，不妨试试这道美味可口的千层孜然饼。这款饼既能满足全家人的口味，又符合小孩子的喜好，让人看了都想吃。接下来，我们就来了解如何制作这款美食。
食材
- 面粉400克
- 酵母3克
- 无铝泡打粉2克
- 白糖5克
- 米酒10克
- 温水200毫升
- 植物油
- 孜然粉
- 辣椒面
- 芝麻
步骤
第一步
在400克面粉中加入酵母3克，无铝泡打粉2克，白糖5克，米酒10克，以促进发酵。使用200毫升的温水和面，多次少量的添加。搅拌至没有干面粉后，将面团揉光滑。用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
第二步
1个小时后，面团已经发酵至2倍大，内部呈现出蜂窝状。在案板上撒些面粉，取出面团，反复搓揉，以排出内部空气。
第三步
将面团整理成长条形，再擀成长方形的面饼。在面饼上均匀刷上植物油，撒上少许食盐和鸡粉，再撒一层孜然粉和辣椒面（可根据个人口味调整孜然和辣椒的量）。
第四步
调料放完后，在上面均匀淋上植物油，再撒上一些干面粉，这样可以使饼的层次更加分明。
第五步
将面片向下折两下，再向上折一下。在饼皮上刷一层油，撒上调料和面粉，将面片对折起来，轻轻压实，防止调料漏出。
第六步
将面片一分为二，分别擀长、擀薄，这样饼的层次更薄、更均匀。在面片上涂上清水，增加面片的粘性，让芝麻粘得更牢固。
第七步
喜欢吃芝麻的可以在上面撒上芝麻。为了让饼更好的发酵，可以将其放入铺有湿布的蒸笼里，静置发酵10分钟（发酵至饼坯微微鼓起即可）。
第八步
水烧开后，将饼坯放入锅中，蒸制15分钟即可。蒸好的咸香味十足的孜然饼，我们可以直接食用，口感蓬松暄软。
小贴士
如果喜欢焦酥的口感，我们可以把它烙一下。起锅开小火，倒入适量的植物油，当油温5成热时，将孜然饼放入锅中，保持小火烙至1分钟。当饼的底面呈金黄色时，翻另一面，两面都烙成金黄色时即可出锅。
技术要点
- 发面要发1小时以上，面出现蜂窝状。
- 二次发酵要10分钟以上，防止蒸好后不暄软。
成品
这道简单家常的千层孜然饼就完成了，一种饼两种吃法，老人、孩子吃蒸出来的，少油健康；年轻人吃酥脆一些的，更有嚼劲，满足一家人的需求。想吃的可以自己动手，总会做出自己喜欢的味儿的。
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文案编辑：龙儿
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