大家好，我是第一美食的飞哥，这里有更多的家常菜供大家参考。今天，我要教大家制作传统的炸酥肉，这是一道在各地宴席上常见的特色小吃。以五花肉为主，配合各种调料，经过精心制作，味道酥脆可口，十分诱人。
下面，让我们看看制作传统炸酥肉的具体步骤。首先，准备一些配料：将小米椒切成小花，用清水泡一下；大葱白斜切成片；小葱切成葱花；生姜切成姜片；五花肉去皮后切成薄片。
接下来，我们来准备酥肉的芡粉。在一个小盆里，加入红薯芡、食盐2克、老抽1克，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，可适量加入清水，搅拌至粘稠状，用筷子能扯起丝即可。
将切好的肉片放入盆中，加入姜片、花椒一把，倒入食盐2克、鸡粉2克、十三香2克、五香粉1克、白糖1克、料酒5克，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟入味。
在等待肉片腌制的同时，我们可以把切好的大葱白摆放在盘中。30分钟后，取出肉片，去掉姜片和花椒籽，以免影响口感。将肉片放入芡粉中，均匀地裹上芡粉。
接下来，我们将油烧至5成热，将裹好的肉片一片一片放入锅中，避免粘连。待肉片定型后，捞出控油。
等油温升至7成热时，再次将酥肉下锅复炸一次，复炸时间稍长，大约3到5分钟，这样做可以使酥肉更加酥脆。
酥肉炸好后，我们将其切开，摆放在盘中，撒上葱花和辣椒花点缀。这就是外酥里嫩，营养丰富的传统炸酥肉，你学会了吗？喜欢的话，就试着做一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们会每天分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点点关注，阿飞谢谢大家观看。
