很多人喜欢草鱼，不仅因为它的美味和营养，还因为它经济实惠且做法多样。无论是清蒸、煎炸还是炖煮，草鱼都能带来出色的口感和风味，是家庭聚餐或待客的理想选择。
有一种草鱼的吃法，虽然制作材料简单，但味道却非常好，酥脆可口，既适合下饭也适合配酒。每次品尝时，连鱼骨都舍不得吐出，让人过足了瘾。如果你也是草鱼的爱好者，不妨尝试一下这种美味做法。
所需材料：
- 草鱼1条
- 姜1块
- 葱1小把
- 白砂糖50克
- 八角2个
- 花椒5克
- 陈醋1勺
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
详细步骤：
- 准备一条约3斤重的草鱼，去除鱼腹内的黑膜，因为这些黑膜带有较重的泥腥味。鱼鳞和内脏可以在购买时请商家处理。
- 将草鱼清洗干净后，切下鱼头用于煮汤，鱼身切成约1.5公分大小的块状，放入大碗中。
- 准备姜块和葱段，一同加入鱼块碗中，加入适量的生抽、盐和料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
- 准备酱汁：在一个碗中，加入50克白砂糖、1勺陈醋、1勺老抽、1勺生抽、料酒和盐，搅拌均匀备用。
- 在锅中加入清水，放入两个八角，煮开后加入之前调制好的酱汁，边搅拌边大火煮沸，再加入5克花椒，关火备用。
- 另起一锅，加入食用油，烧至五成热后，将腌制好的鱼块分批放入，中火炸20分钟，再转为小火炸20分钟。
- 待鱼块定型并呈现金黄色时，捞出控油约3分钟，再次烧热油，将鱼块放入复炸，大火炸1分钟后捞出。
- 捞出控油后的鱼块，倒入煮好的酱汁中，用筷子搅拌使其均匀吸收汤汁，然后平铺静置10分钟。
- 10分钟后，将鱼块整齐摆放于盘中，即可上桌享用。这道酸甜酥香的草鱼，淡咸适中，微酸微甜，入口酥脆，既开胃又过瘾，连鱼骨都香脆可口，搭配小酒更是美味至极。
本图文原创作者：客家人铁头
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