俗话说得好，“人间烟火气，最抚凡人心。”在繁忙的生活中，享受每一碗人间的烟火气，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，一位热爱美食的70后。如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
秋冬季节，进补时节，肉类是能量的来源。猪肉，作为营养丰富且价格适中的肉类，是冬季进补的好选择。猪肉的做法多种多样，其中，猪肉丸子深受大家喜爱。
猪肉丸子，外酥里软，咬上一口，满满的幸福感。虽然大家都会做，但要想做出美味的猪肉丸子，其实是有秘诀的。在制作时，多加豆腐和面包糠这两样食材，可以使口感更好，味道更香。下面，就让我分享一下我的制作方法吧：
- 做猪肉丸子时，最好选择前腿肉或后腿肉，这两个部位的肉肥瘦相宜，而且口感较嫩，做出的丸子香嫩好吃。先将猪肉绞或剁成细腻的肉泥状，如果时间来得及，我一般都是用刀剁，因为刀剁的肉口感更好一些。
- 接着，取一块老豆腐碾碎后和猪肉混合，豆腐和猪肉的比例大约为1：1。然后，加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀后再加入两勺玉米淀粉、2勺面包糠、1个鸡蛋、1克小苏打，再充分搅拌均匀后，将其团成大小均匀的丸子。
做猪肉丸子时，加入淀粉是为了增加馅料粘性，防止炸的时候散花；加入鸡蛋和豆腐是为了增加营养和口感，使内部更加松软；加入面包糠和小苏打，可以使炸好的丸子外皮更酥更脆，凉了也不会变硬。很多人做猪肉丸子时只加鸡蛋和淀粉，但加入面包糠和豆腐，可以使口感更上一层楼。
- 锅中加多一些的植物油，烧至5~6成热时，放入猪肉丸子小火炸制。先不要着急翻动，待丸子完全定型后再轻轻地搅动，使其受热均匀。炸至丸子表面金黄、完全熟透后盛入盘中备用。
这时，猪肉丸子就可以直接开吃了，外酥里软，特别可口。不过，为了吃起来更美味，我们可以再烧个汤汁浇上，这样配米饭吃特别下饭。
- 另起锅加入适量的清水，大火烧开后先加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀至调料化开后再倒入少许水淀粉勾芡，用勺子不停地搅动，至汤汁粘稠后撒入适量的小米椒圈和葱花，翻拌均匀后将其浇到炸好的猪肉丸子上，香喷喷、营养又好吃的猪肉丸子就做好了。
这样做出的猪肉丸子，又香又下饭，大人小孩都喜欢。我是晓峰，如果你喜欢我的分享，请帮忙转发、点赞和收藏，我们下期再见！感谢大家的支持和关注，感恩每一个相遇。
【图片保持不变】
