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今天，我要教大家制作一道家常炒花菜。大家都知道，炒花菜时，先焯水再炒可以让花菜更易熟透，但花菜的焯水其实是有技巧的。我们要确保花菜快速熟透，同时保留其营养和脆嫩的口感，两者并不矛盾。接下来，就让我们一起开始制作吧。
1. 准备食材
我们需要一块肥瘦相间的肉，瘦肉约200克，切成薄片；肥肉约100克，切成丝。花菜一朵，切成均匀小块；青椒一个，切成三角块；红椒一个，去籽后也切成三角块，用于配色。大蒜几粒，切成片；干辣椒几粒，和蒜片放在一起。
2. 给花菜焯水
锅内加水，加入少许植物油和食盐，待水烧开，放入花菜、青红椒，焯水约30秒，待花菜变色后迅速捞出，并用清水冲洗，保持花菜的脆嫩口感。
3. 烹饪
锅内加入凉油，放入切好的猪肉，煸炒出肥油，待肉片变白变亮后，加入蒜片和干辣椒，炒出香味。加入蚝油5克提鲜，翻炒均匀后，放入花菜、青红椒，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖适量提鲜、生抽5克，大火快速翻炒，使食材充分入味，最后淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅装盘。
阿飞小贴士：
- 焯水时，加入植物油和食盐，不仅可以为花菜提底味，还能防止花菜的营养成分流失。
- 花菜遇热会变软，因此焯水时间应控制在30秒钟以内，随后立即用清水过凉，可以保留花菜脆嫩的口感。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期再见！
