大家好，我是第一美食的知名厨师阿飞，关注阿飞，您可以获取更多优质的家常美食供您参考。今天，我为大家带来一道自制的下饭酱——“番茄辣椒酱”的家常做法。市面上的酱虽然种类繁多，但真的是您喜欢的口味吗？接下来，我将分享一道家庭版自制酱的做法，您可以根据个人口味适当调整用料。
【番茄辣椒酱】
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首先，准备好食材：将一把小葱切成葱粒，放入盆中。生姜一块，先切成薄片，再改刀切成细丝。准备20克小米椒和8克青线椒，都切成辣椒圈，一起放入盆中。
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接下来，我们为西红柿去皮。西红柿的外皮会影响口感。锅内烧水，放入西红柿。水烧开后，捞出西红柿并用凉水快速冲洗几次。这样，更容易剥去西红柿的外皮。
去皮后，将西红柿先切成薄片，再切成西红柿碎。
锅内倒入少量油，放入姜末翻炒，接着放入西红柿碎继续翻炒。
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当西红柿碎炒浓时，加入2克食盐，继续翻炒使食盐化开，炒至西红柿酱状后倒出备用。
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锅内再次烧油，油热后，放入葱花和辣椒面一起翻炒，炒出香味后，放入西红柿酱继续翻炒。
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然后，开始调味：倒入8克生抽，为酱增色。接着，放入2克食盐（一勺）、2克鸡粉（一勺）、2克胡椒粉（一勺），翻炒均匀使调料化开后，放入小米椒圈和青线椒圈继续翻炒。
待稍凉后，倒入酱菜坛子中。夏天最好放入冰箱内冷藏。
好了，这道酸辣开胃的番茄辣椒酱就制作完成了。喜欢的朋友不妨抽空尝试制作一下。
知识点：
- 在倒入番茄后，需用小火慢慢熬制，且不能加水。
- 制作好的辣椒酱需放入干净的瓶子里，并放入冰箱内冷藏，随吃随取。如果一次吃不完，需密封保存。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天为大家带来几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。阿飞在此谢谢大家观看。
