简介：
红烧草鱼，川菜系中的一道家常名菜，香辣爽口，色鲜味浓。将草鱼以特制调料腌制后，再经油炸、炖煮，最终呈现出令人垂涎的红亮色泽和浓郁香味。
所需材料：
- 草鱼
- 葱姜蒜
- 大料
- 老抽
- 黄豆酱
- 醋
- 料酒
- 白糖
- 鸡精
- 盐
所需工具：
- 锅
- 刀
- 碗
- 筷子
步骤：
前期准备：
- 草鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。
- 使用料酒、醋、盐，将鱼块腌制半小时左右，使其入味。
制作过程：
- 腌制好的鱼块均匀沾上薄面粉。
- 锅中倒入适量油，待油温上升，放入鱼块，炸至表面微黄，捞出备用。
- 锅中再倒入适量油，放入大料、葱姜蒜炒香。
- 将炸好的鱼块放入，加入一半的水，用中小火炖煮，中途需翻面。
- 待水开后，放入老抽、黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐，继续炖煮20分钟左右，直至汤汁收浓。
提示和建议：
- 腌制鱼块时，确保每一面都均匀涂抹腌料，以充分入味。
- 炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮时，需不时观察水量，必要时可补充少许热水。
烹饪时间：
准备时间：1小时（包括腌制时间） 烹饪时间：30分钟
分量：
适合3-4人份
备注：
红烧草鱼，虽为家常菜，但烹饪过程讲究细致，每一步都关乎最终的味道。希望您能在家亲自尝试，感受这份川味家常的魅力。
