1、黄瓜干是经过黄瓜腌制脱水而成的，这是勤劳的农民们创造出的独特风味。
2、今天老刘要为大家分享的是“腌制乳黄瓜”的做法，喜欢的朋友们可以先收藏起来，有空可以自己试着做一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：乳黄瓜6公斤、食用盐400克。
4、首先，将洗净去蒂的乳黄瓜放在太阳底下晒去表皮水分，然后加入400克食盐，用手上下搅拌均匀，确保乳黄瓜表面都沾上一层食盐。静置八个小时后，黄瓜会腌制出黄瓜水，再次用手搅匀。
5、然后将其放在太阳底下暴晒一整天，腌制下来的卤水要留下来备用。在腌制乳黄瓜的卤水中加入两碗凉水，放入锅中烧开后装盆晾凉，再倒入白天晒好的黄瓜盆中，搅匀泡一整夜，使腌黄瓜的卤水被乳黄瓜充分吸收。
6、第二天再次把泡一夜的乳黄瓜拿到太阳底下暴晒，晒了两天以后乳黄瓜的水分已经晒干不少。当烧乳黄瓜腌卤时，如果卤水太少，可以再放一些清水，这样可以泡去一些乳黄瓜的盐分，吃起来口感不会太咸。
7、晚上把乳黄瓜收回来，再次放入烧开的卤水中泡一整夜，第二天再次把乳黄瓜拿到外面暴晒，这样重复四到五天左右就差不多可以晒好了。当晒到这样，水分基本晒干后，就可以放入玻璃瓶中常温保存，吃半年都不会坏。
8、留一些洗干净，切丁装盘，放入蒜末、青红椒圈、一勺白糖、少许生抽、芝麻油，搅拌均匀泡15分钟即可食用。这样非常爽口的腌制乳黄瓜就做好了。
9、在阳泉市平定县后沟村，制作的黄瓜干最为美味，曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋”。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持。我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点点关注。老刘谢谢大家观看。
