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酸，是一种能够瞬间打开食欲的味道。尤其是在炎炎夏日，高温之下，往往使人食欲不振，此时，酸豆角无疑是为你打开食欲的一把好手。若再加上肉末一同翻炒，那滋味，酸中带脆，爽口又开胃，定能为你带来一番新的味蕾体验。
每年的这个时候，我家都会腌制一些酸豆角，只需两步，腌一天就能食用，无论是作为餐前小菜还是主菜，都又酸又脆又爽口。
【酸豆角】
- 首先，准备500克长豆角，放入清水中洗净表面的杂质，这里豆角不要去头尾，以免进入生水，腌制时容易变质。
- 然后，将洗干净的豆角放在阳光下晾干水分，这一步至关重要，因为无论腌制什么蔬菜，都需要保证无水无油。
- 接着，在锅内烧水，加入20克食盐，搅拌至食盐完全溶解，水烧开后起锅。
- 将热盐水倒入装有豆角的盆中，确保豆角和容器都是无水无油的，盐水的量要完全淹没豆角。
- 用盘子盖住，密封腌制24小时。密封腌制能有效阻止细菌和杂质进入，使豆角更容易保存。
- 经过24小时的腌制，豆角从翠绿色褪去，变成嫩嫩的黄色，酸豆角特有的酸爽气息扑面而来。此时，做一盘酸豆角炒肉，定能体验到又酸又脆又爽口的滋味。
阿飞有话说：
- 腌制酸豆角时，切勿择去两头，并避免沾到生水、生油，以免变质。
- 腌制豆角时，最好使用热水，并加入一些白醋，这样可以缩短腌制时间，并且泡出的豆角酸味更浓。
掌握以上两点，你也能在短短一天内，腌制出又酸又脆又爽口的酸豆角。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，让我们在美食的世界里畅游，下期再见！
