清炖排骨是一道简单又美味的家常菜，其关键在于排骨的处理和炖煮的火候。下面是清炖排骨的详细做法：
食材准备：
- 排骨：500克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：少许（用于提味）
- 盐：适量
- 清水：足够覆盖排骨的量
- 香菜或葱花：少许（用于装饰）
烹饪步骤：
前期处理：
- 将排骨切成适口大小的块，放入冷水中浸泡半小时，去除血水。
- 将排骨放入沸水中焯水，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出沥干水分。
炖煮过程：
- 热锅凉油，放入剩余的生姜片、大葱段煸炒出香味。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微焦。
- 倒入料酒，继续翻炒均匀。
- 加入生抽（可选），翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1-1.5小时，直到排骨变得酥软。
- 根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右即可。
搭配建议：
- 清炖排骨的汤汁鲜美，可以搭配一些清淡的蔬菜，如白萝卜片、胡萝卜片或者是白菜。
- 如果喜欢面食，可以做成排骨面，排骨的浓郁汤汁会让面条更加美味。
- 另外，清炖排骨也可以搭配一些爽口的小菜，比如凉拌黄瓜或者是腌制的青菜，这样可以中和一下口味。
小贴士：
做清炖排骨的时候，记得火候要控制好，慢工出细活。炖煮的过程中尽量不要频繁开盖，以免热量散失，影响汤的浓度。
如果你有任何疑问，随时欢迎提问。祝你做出美味的清炖排骨！
