大家好，我是第一美食的阿飞，我将为您提供更多的家常菜烹饪技巧。今天，我要为您呈现一道令人垂涎的虾仁佳肴——软底虾仁。
虾仁与鸡蛋，两者皆为大补之物。虾仁的鲜美与鸡蛋的细腻交织在一起，形成一道营养丰富、口感鲜嫩的佳肴。鸡蛋富含蛋白质，虾仁则富含镁和钙，当两者交织在一起，再以水汽为伴，交融成汤，可谓嫩滑无比。最后，再撒上精心调制的料汁，这道虾仁的嫩滑口感将更上一层楼。
制作这道菜时，先在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和一勺温开水。温开水与鸡蛋的比例为1比2，快速打散鸡蛋，并去除气泡，确保蒸出来的鸡蛋羹平滑如镜，无蜂窝，口感嫩滑。温开水不含空气，因此蒸出来的鸡蛋会更加完整。加水的目的是为了使鸡蛋更加鲜嫩。
接着，准备虾仁。将虾仁清洗干净，如有虾线，需将其挑去。虾线是虾的食道，含有杂质，因此需去除。当水开后，将鸡蛋放入蒸锅中蒸12分钟。
在蒸鸡蛋的同时，我们可以调制料汁。将生抽、温开水、芝麻油和少许盐混合搅拌，直至搅拌均匀细腻。
12分钟后，将蒸好的鸡蛋取出，放上虾仁，继续蒸5分钟。5分钟后，取出鸡蛋虾仁，浇上调料汁。此时，一道营养多汁、嫩滑可口的软底虾仁就完成了。
这道软底虾仁，既有虾仁的鲜美，又有鸡蛋的嫩滑，是一道营养丰富的佳肴。希望您在品尝时，能够感受到这道菜的独特魅力。
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