三天就能吃的酸辣萝卜干，腌制一年不坏
大家今年腌制咸菜了吗？我家每年初冬都会腌制各种小咸菜，少了这些咸菜，总觉得吃饭都不香了。我家那口子和婆婆都是典型的“咸菜罐子”，特别爱吃我做的咸菜。尤其是我腌制的萝卜干，他们恨不得每顿都能抱着吃完。我今年腌制的萝卜干，腌制了好几种口味的，婆婆最喜欢的便是酸辣萝卜干，不仅酸辣可口，还特别开胃又下饭。只要有这菜，一顿吃2碗饭都小菜一碟。
我入冬才腌制萝卜干是有原因的，因为这时候萝卜也基本上都上市了，价格也便宜很多。今年我腌制的萝卜干，三天就可以开吃，可以说比其他萝卜干腌制时间快多了。接下来，我就教大家如何腌制这款美味的酸辣萝卜干。
食材准备：
萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把
腌制方法：
- 准备好新鲜大萝卜，将萝卜洗净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。
- 将所有的萝卜条放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴抓匀，腌制1小时。
- 腌制完成后，搓揉一会儿，继续腌制1天。注意盐可不能太少，否则容易发黏。
- 腌出水分来后，将萝卜干捞出来，放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水不要倒掉，到了晚上就派上用场了。
- 将晒过的萝卜干放入盐水缸里继续抓匀腌制。
- 第二天，继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话，晒上2天就差不多了。
- 萝卜干别晒得太干，晒到像图片上这样后加入调料。
- 将萝卜干切成丁状，加入白芝麻、辣椒粉，浇入烧热的食用油拌匀。
- 加入醋和少许生抽调匀后，放入玻璃罐中密封储存，腌制2个小时后就可以开吃了。
萝卜干的储存：
这款萝卜干容易储存，储存正确储存1年都不会坏。正确的储存方法：准备清洗干净的玻璃罐，在开水锅里煮一下消消毒，再将调制好的萝卜干放入罐子里，密封储存即可。
这款萝卜干特别开胃，做法简单又不用费太多的时间，如果你们家有很多吃不完的萝卜，不妨试试这道萝卜干的做法。喜欢我做的咸菜，记得关注我，我将与大家分享更多家常菜和咸菜的做法。
