大家好,我是第一美食的阿飞,致力于为大家提供丰富的家常美食。今天,我要教大家制作一道深受大众喜爱的家常菜——“手撕包菜”。虽然这道菜看似简单,但炒制时却有很多讲究,尤其是火候的掌握。
接下来,我将为大家详细讲解这道菜的制作方法。喜欢的朋友请认真学习。
【手撕包菜】
- 准备食材:选用半棵包菜,去掉根部后用手撕成小块,去除硬根,清洗干净并沥干水分备用。
- 准备辅料:将几粒大蒜切成薄片,4个小米椒从中间破开,与蒜片一起备用。此外,还需将50克猪肉切成丝备用。
- 热锅凉油:在锅内充分滑油后,倒出热油并加入凉油,这样可以防止炒菜时粘锅。
- 翻炒:油热后,倒入切好的肉丝,翻炒至变白。接着,加入蒜片和小米椒,翻炒出蒜香。然后,将撕好的包菜倒入锅内,开大火翻炒约30秒,直到包菜炒断生。
- 调味:加入生抽提鲜,快速翻匀后,加入食盐、鸡精、胡椒粉和适量白糖(以吃不出甜味为宜)。最后,从锅边淋入少许明油,使菜品油光发亮。继续颠锅翻炒,确保所有调料翻炒均匀后,即可出锅装盘。
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小技巧:炒包菜时务必开大火,这样可以快速烹炒,使包菜口感软中带脆,保持鲜嫩与色泽。
好了,这道美味下饭的家常菜就制作完成了。喜欢的朋友赶紧尝试一下吧。我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会提供几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘了关注我们。阿飞祝大家用餐愉快!