大家好，欢迎来到第一美食频道，我是阿飞。在这里，我将与大家分享各种家常美食的制作方法，希望能为大家提供更多的烹饪灵感。
今天，我要教大家如何制作美味的“酱牛肉”。牛肉是富含蛋白质和氨基酸的好食材，与猪肉相比，它的氨基酸组成更接近人体的需求。特别是在寒冷的季节，吃牛肉可以暖胃御寒，是一道冬季的补益佳品。酱牛肉口感醇厚，肉质酥嫩，常被切成片状作为下酒菜食用。下面，我将详细分享如何在家制作出酱红油亮、酥嫩可口且不硬不柴的酱牛肉。
【酱牛肉】
1.首先，准备2斤牛肉，最好选择牛腱子肉。将牛肉用清水浸泡2小时，以便去除血水和杂质。然后，加入2克食盐，倒入适量清水，洗净后捞出并挤干水分。
2.将洗净的牛肉放入砂锅中，加入生姜片、葱结、青花椒、八角、冰糖和3克食盐。再倒入生抽30克、料酒30克去腥，红酒1大勺增色增鲜。倒入刚烧开的热水，水量要漫过牛肉。盖上锅盖，大火烧开汤汁后转小火炖1小时，让牛肉炖熟炖入味。
3.在另一个小碗中，将葱花、蒜末与30克剁椒酱混合均匀，备用。
4.锅中加入一勺植物油，待油温升至七成热时，浇在小料上，激发出香味。然后加入10克生抽和10克陈醋，搅拌均匀。
5.炖煮1小时后，牛肉已经煮熟，用筷子可以轻松穿透。取出牛肉稍微晾凉，然后顺着牛肉的纹理，切成均匀的薄片。这样切可以把牛肉的筋切断，方便食用。
6.将切好的牛肉摆放在盘中，浇上调好的料汁即可上桌享用。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们会每天分享不同的家常菜制作方法，喜欢烹饪的朋友别忘了关注我们。阿飞在此感谢大家的观看，希望大家能够喜欢今天的酱牛肉分享。
