大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，您可以找到更多美味佳肴的烹饪秘诀。今天，我们要介绍的是一道声名远震的淮扬名菜——狮子头。它的起源与隋炀帝下扬州的传说紧密相连，而“狮子头”这一名称或许与舞狮有关。狮子头，又名四喜丸子，是一种经过炸制后再用汤汁煮制的肉丸子，每一口都散发着诱人的香气。
食材准备
首先，我们来准备一下食材：小葱切成葱末，生姜5克切成碎末。将400克五花肉肉馅放入碗中，加入葱末与姜末，再倒入适量的料酒，加入少许白糖、食盐、鸡粉和胡椒粉，顺着一个方向搅动，摔打上劲，直到肉馅充分吸收调料。打入一个鸡蛋，让肉馅口感更加鲜嫩。最后，加入少许清水，使肉馅吸收足够的水分，加入干淀粉，让肉馅凝固。
炸制肉丸
接下来，我们把五花肉肉馅团成一个个肉丸，利用锅内的余温，慢慢炸制。为了防止肉丸互相粘连，用勺子轻轻推动肉丸。待肉丸炸至金黄色后，倒出沥油备用。
烹饪酱汁
锅内留少许底油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和十三香，再加入炸好的肉丸，焖煮二十分钟。待汤汁收至粘稠，即可出锅装盘，再撒上一些小葱花作为点缀。
这道美味的红烧狮子头，肉质鲜嫩，口感丰富，每一口都能感受到那独特的滋味。我是第一美食的阿飞，希望您能喜欢这道佳肴，并记得关注、评论、收藏和分享，让我们共同探索更多美味。
